摩卡咖啡坚果小面包的做法

  

怎么做摩卡咖啡坚果小面包好吃?需要哪些食材?「蓝胖子不素胖纸」老师为您提供摩卡咖啡坚果小面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味摩卡咖啡坚果小面包。

咖啡+巧克力是我特别喜欢的组合,两者加起来的味道特别迷人。做成面包的话,香味很是浓郁。再加上核桃腰果等坚果,口感更加丰富。这就是今天的摩卡咖啡坚果小面包。

做摩卡咖啡坚果小面包所需食材:

咖啡粉(咖啡液)15g,热水(咖啡液)170g,高筋面粉(面团)200g,可可粉(面团)10g,速溶咖啡粉(面团)15g,咖啡液(面团)140g,糖(面团)30g,酵母(面团)3g,盐(面团)2g,黄油(面团)25g,坚果(面团)50g,

摩卡咖啡坚果小面包的做法步骤:

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解1

步骤1:咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解2

步骤2:坚果我用了核桃和腰果,先炒熟之后切碎,晾凉。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解3

步骤3:除黄油和坚果外,将面团中的其它原材料按放入面包机中,揉至面团光滑,加入黄油。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解4

步骤4:继续揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解5

步骤5:加入坚果,稍微揉匀即可。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解6

步骤6:面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解7

步骤7:大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解8

步骤8:发酵好的面团按压拍打排气,平均分成6个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解9

步骤9:.松弛好的面团压扁,再次滚圆后放入模具中。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解10

步骤10:面团连同模具放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解11

步骤11:.送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤20分钟。

摩卡咖啡坚果小面包的做法图解12

步骤12:烤好的面包趁热脱模。

温馨提示:

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触,不然酵母容易失效。2.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节。3.如果没有咖啡粉,可以用速溶咖啡代替,记得糖量减少一点。4.二发时,烤箱里放上一杯温水,帮助制造湿气。5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。6.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。