桃花酥的做法

  

怎么做桃花酥好吃?需要哪些食材?「三个小棉袄」老师为您提供桃花酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味桃花酥。

颜值爆表,走亲访友是个好礼。这个方子是针织姐的蛋黄酥方子我改动了下,用的是开水和的油皮。

做桃花酥所需食材:

油皮,中筋粉150g,猪油60g,开水60g,糖25g,油酥,低粉120g,猪油60g,红曲粉2g,

桃花酥的做法步骤:

桃花酥的做法图解1

步骤1:把油皮的材料放入揉面盆,我是用面包机揉的全程20分钟,面团揉光滑拿出装入保鲜袋放入冰箱冷藏备用

桃花酥的做法图解2

步骤2:油酥的材料放入盆中揉匀装入保鲜袋放冰箱冷藏备用

桃花酥的做法图解3

步骤3:现在可以分馅,这次用的是豆沙芝麻馅。每个25g。

桃花酥的做法图解4

步骤4:分好馅之后拿出油皮分割,此配方可以做15个,油酥也分15个盖保鲜膜松弛15分钟。

桃花酥的做法图解5

步骤5:油皮按平放入油酥用虎口处慢慢收紧,切记一定要收好口,不然后面会漏酥。收口朝下盖保鲜,松弛15分钟。

桃花酥的做法图解6

步骤6:手慢的包好一个就要盖好保鲜膜,松弛15分钟

桃花酥的做法图解7

步骤7:拿一个松弛好的面团,滚一滚安扁擀成牛舌状。

桃花酥的做法图解8

步骤8:擀成牛舌状从上往下卷起。

桃花酥的做法图解9

步骤9:依次全部做好盖保鲜膜松弛15分钟

桃花酥的做法图解10

步骤10:重复以上步骤,全部做好盖保鲜膜(第二次擀卷)

桃花酥的做法图解11

步骤11:松弛15分钟

桃花酥的做法图解12

步骤12:取一面团中间按扁

桃花酥的做法图解13

步骤13:两端向中间捏

桃花酥的做法图解14

步骤14:按扁擀开,边上薄些,中间厚。

桃花酥的做法图解15

步骤15:放入馅料用虎口收紧

桃花酥的做法图解16

步骤16:捏紧

桃花酥的做法图解17

步骤17:按扁

桃花酥的做法图解18

步骤18:用刀分割成5个花瓣

桃花酥的做法图解19

步骤19:在每个花瓣划两刀,刻出花蕊

桃花酥的做法图解20

步骤20:再捏出花瓣形状,(捏的时候力道要稍微向里推,这样的花瓣出来才会更饱满)

桃花酥的做法图解21

步骤21

同上(这时可以预热烤箱了,风炉155度30分钟,烤箱170度30分钟,注意上色别太重了)

桃花酥的做法图解22

步骤22

在花蕊中间点上蛋黄液和黑芝麻

桃花酥的做法图解23

步骤23

放入预热好的烤箱烘烤30分钟

桃花酥的做法图解24

步骤24

出炉了

桃花酥的做法图解25

步骤25

很香的,(这次包的是芝麻豆沙馅,还需调整下次做我再记录下配方。)

温馨提示:

这个配方也可以做蛋黄酥,只要油皮里的开水换成凉水,油酥里不放色粉即可(如果放色粉可以做螺旋酥,油皮油酥分8份即可)油皮里的水量要酌情增减,不要和的太软,也不能太硬。做蛋黄酥要把油皮揉出膜。如有不妥之处请多指教。