虎皮凤爪的做法

  

怎么做虎皮凤爪好吃?需要哪些食材?「小董妞@厨房」老师提供虎皮凤爪的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的虎皮凤爪。

分类家常菜,私房菜,宴客菜,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:咸甜,工艺:煮,耗时:数小时,难度:简单

虎皮凤爪作为粤菜中的经典,可以说是相当有名气的了,工序虽然复杂一些,但是做起来也不是很难的,焯水,刷白醋蜂蜜汁,经过油炸和浸泡以后鸡爪就胀发似虎皮状,或者以红烧的方法,或者加一些豉汁上锅蒸制,成菜色泽饱满,味道浓郁,酥烂脱骨,越吃越有味,老人小孩都喜欢~

做虎皮凤爪所需食材:

主料:鸡爪子10个,蜂蜜适量,白醋适量

辅料:大葱一段,生姜一小块,大蒜3瓣,八角1个,草果1个,黄冰糖一块,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量

虎皮凤爪的家常做法,最正宗的虎皮凤爪怎么做好吃

虎皮凤爪的做法步骤:1

一、准备鸡爪子,葱姜蒜。

虎皮凤爪的做法步骤:2

二、用厨房剪剪掉鸡爪的指甲,清洗干净备用。

虎皮凤爪的做法步骤:3

三、起锅,加入适量冷水,冷水放入鸡爪焯水,加入葱姜,适量的料酒去腥。

虎皮凤爪的做法步骤:4

四、水开后撇去浮沫,煮1-2分钟。

虎皮凤爪的做法步骤:5

五、焯好水的鸡爪冲洗干净,晾干水分。

虎皮凤爪的做法步骤:6

六、取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

虎皮凤爪的做法步骤:7

七、把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上,晾干。

虎皮凤爪的做法步骤:8

八、起锅,加入足量的油。

虎皮凤爪的做法步骤:9

九、油温五成热下入鸡爪子炸,下入鸡爪后迅速盖上锅盖,以防油溅出来烫到。

虎皮凤爪的做法步骤:10

十、炸至金黄以后捞出。

虎皮凤爪的做法步骤:11

十一、放入冰水中,放冰箱浸泡2-3个小时。

虎皮凤爪的做法步骤:12

十二、浸泡至鸡爪起皱。

虎皮凤爪的做法步骤:13

十三、准备红烧的料,大蒜3瓣去皮洗净,大葱洗净切成段,生姜洗净切片,八角和草果各一颗,黄冰糖一小块。

虎皮凤爪的做法步骤:14

十四、起锅,加一点点油,下入辅料小火炒出香味。

虎皮凤爪的做法步骤:15

十五、加入足量的水,适量的老抽,生抽和耗油。

虎皮凤爪的做法步骤:16

十六、放入鸡爪,大火煮开,加盖小火焖煮1个小时。

虎皮凤爪的做法步骤:17

十七、大火收汁。

虎皮凤爪的做法