牛腩是什么

  

生活中很多人喜欢吃牛腩,而牛腩可以与很多食材搭配做出不同口味的美食,比如:红烧牛腩、牛腩炖土豆、西红柿炖牛腩等等。这么百搭的食材,但你知道牛腩是什么吗?

牛腩是什么

其实,牛腩是牛腹和靠近肋骨的柔软肌肉,它指的是带有筋、肉和油的肉块,这种肉块在牛身上分布很广,牛许多地方的肉可以称为牛腩。

不过,在炖制牛腩的过程中很多人都反映牛腩不容易炖烂,那么,想要炖制软烂的牛腩有哪些小技巧呢?

牛腩是什么

方法一:

将牛腩洗净切成块,加水淹没,大火煮沸,取出浮动泡沫,加入调味料(不同口味,不同调味料),关键是要用4到5汤匙水,加入一勺小苏打搅拌,倒入牛腩炖20至30分钟,牛腩就会酥脆烂。

方法二:

在炖牛腩之前先焯水,把沥干后的牛腩倒入调好的汤汁中炖煮,这时候加入茶叶,改用小火慢炖,这样的牛腩就特别容易软烂。

方法三:

当炖牛肉时,用啤酒代替蚝油,不仅可以去除牛肉的腥味,还可以使牛腩汤更加醇厚。

牛腩是什么

以上就是对牛腩和炖制牛腩软烂的介绍,希望对美食爱好者有所帮助。